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干香菇的做法大全红烧怎么做几个方法简单让

2020-02-15 08:37:07来源:励志吧0次阅读

干香菇的做法大全红烧怎么做几个方法简单让你快速上手

做法一:

烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变

软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在

浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。干菇的贮藏:香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。

主料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克

调料:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

制作流程

1、肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

做法二:

主料:排骨 (1斤半)、干香菇 (适量)

调料:枸杞 (适量)、盐 (适量)、花生油 (少许)、黑胡椒 (适量)、八角 (1粒)

步骤如下:

1.新鲜猪排1斤半,猪排焯水。

2.泡发适量香菇,洗净,待用。

3.枸杞,洗净待用。

4.锅内放适量油,烧热,放入微量八角及排骨在锅内翻炒。

5.香菇放入5内翻炒。

6.高压锅内清水烧开,将6放入高压锅内,放入枸杞、适量盐,盖锅盖上压,上汽后小火压15分钟。

7.高压锅泄气后开盖,放入适量黑胡椒。

标签:干香菇的做法大全红烧
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